講師古川年巳先生から楽しく的確にご指導いただける魚のさばき方教室です。 （協力・福岡魚食普及推進協議会／博多銀輪会（仲卸組合）） その日市場に上がった魚を教室へ何を捌くか、その時のお楽しみ。まずはみんなでさばいて、刺身で食べてみよう。皮はひく？炙る？そのまま？？？身は厚く？薄く？醤油？ポン酢？塩？かぼすを絞って？？どんな食べ方が美味しいか今まで食べたことなかった地魚も一緒に研究してみましょう。