​サカナグミ

秋の魚は「秋刀魚」だけではありません。 カマスや鯖も脂が乗ってきました。 刺身用の鯖が手に入ったら、ごま鯖やしめ鯖も作って見てくださいね。 今回はしめ鯖の作り方をご紹介します。 ①鯖は3枚におろし腹骨をすくったら、まずは塩(大さじ2くらい多め）でしめます。...

魚のアラは出汁も抜群に出て、栄養価も高い部分です。しかも安い！！今回1パック100円でした 粕汁を作りたいところではありましたが、鮭と相性が良いじゃがいもとシンプルに煮ることに。 作り方は簡単です！ 1.鮭のアラに強めに塩をふり1時間ほど放置...

＜材料＞ ・真鯛(上身)　300g程度 ・柑橘系、ベリー系の果物　適宜 ・ナッツ、ドライフルーツ　適宜 ・ベビーリーフ、好みの野菜　適宜 (ドレッシング) オリーブ油大さじ4、酢大さじ2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1 はちみつ小さじ1、おろし玉ねぎ20g、おろしりんご10g...

海に囲まれた日本人の食卓には欠かせないわかめです。 乾燥わかめと圧倒的に違うのは食感と磯の香り！旬のこの時期にしか味わえない生わかめが手に入ったら、まずは刺身やしゃぶしゃぶなどで歯ごたえと磯の香りを堪能してください！ 生わかめの旬は3〜5月、春の味覚です！たくさん食べて元気...