魚のおかず「しめ鯖」秋の魚は「秋刀魚」だけではありません。 カマスや鯖も脂が乗ってきました。 刺身用の鯖が手に入ったら、ごま鯖やしめ鯖も作って見てくださいね。 今回はしめ鯖の作り方をご紹介します。 ①鯖は3枚におろし腹骨をすくったら、まずは塩(大さじ2くらい多め)でしめます。...
【レシピ】真鯛のカルパッチョ風サラダ<材料> ・真鯛(上身) 300g程度 ・柑橘系、ベリー系の果物 適宜 ・ナッツ、ドライフルーツ 適宜 ・ベビーリーフ、好みの野菜 適宜 (ドレッシング) オリーブ油大さじ4、酢大さじ2、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1 はちみつ小さじ1、おろし玉ねぎ20g、おろしりんご10g...
筆文字&水引き講座毎月長浜鮮魚市場で魚をおろす教室を開催しています(コロナでお休み中) 父の日を前に、大人のサカナグミ教室午後クラスは「筆文字&水引き講座」 日頃の成果を発揮してピチピチ新鮮な刺身と共に美味い酒やワインを。 お父さまやご主人にの喜ぶ顔が目に浮かんで思わずニヤニヤしてしまいます...
生わかめの茹で方・食べ方海に囲まれた日本人の食卓には欠かせないわかめです。 乾燥わかめと圧倒的に違うのは食感と磯の香り!旬のこの時期にしか味わえない生わかめが手に入ったら、まずは刺身やしゃぶしゃぶなどで歯ごたえと磯の香りを堪能してください! 生わかめの旬は3〜5月、春の味覚です!たくさん食べて元気...